クミン
セリ科の植物で、地中海沿岸やエジプトが原産地。
カレーパウダーの主要な成分です。
種子を料理に使う。クミンシードとしてホールのまま使う場合と、
粉にしたものを使う場合があります。
甘くスパイシーでエキゾッチクな香り。
カレーパウダーの主要な成分でですが、クミンシードの単独でもカレーっぽい香りがします。
インドでは様々なカレーに欠かせないスパイスとして、アフリカ北部ではクスクスに、アメリカのチリコンカンの風味付けに、またソーセージやミートソースなどのひき肉料理に使われたり、ケーキやパン・チーズなどの風味付けに使われるなど、利用範囲の広いスパイスのひとつです。
健胃・整腸作用があって、消化不良や腹痛に効いたり、胃や腸にたまったガスを体外に出す働きなど、消化器系の不調に効果があります。
