ハーブカツレツ
衣にハーブを混ぜ込んで、
オリーブオイルでソテーするように揚げた、香ばしいヘルシーカツです。
＜材料＞
豚塊肉（肩ロース、モモ、ロースなどお好みで） 500ｇ
ハーブ（できれば生）
タイム、オレガノ、ローズマリー、セージ、イタリアンパセリなどから3種類
塩・こしょう 適宜
粒マスタード 大さじ3
オリーブオイル 小さじ2
パン粉 適宜
フライ用オリーブオイル 適宜
*ハーブは生の時はたっぷり使った方が美味しいです。ドライを使うときには生よりも香りが強いので控えめにしてくださいね。
＜作り方＞
1.ハーブ類は生は細かく刻んで、ドライのものは指先でもんで細かくして
パン粉に混ぜあわせ、塩少々も加える。
2.豚肉の塊は7～8ｍｍ厚さに切って塩こしょうし、
粒マスタードにオリーブオイルを少し入れてのばしたものを
まんべんなく塗る。
3.豚肉の両面に、ハーブ入りパン粉をしっかりとつける。
4.フライパンにオリーブオイルを多めにしいて豚肉を入れ、
両面こんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
5.食べる時にお好みでレモンを絞って。
☆油分の多いカツですが、オリーブオイルを使っているので、
体にもいいしカラリと軽く揚がります。
でも、油をもっと控えたい時には、
軽く両面をソテーしたあと、オーブンで焼き上げて下さいね。
☆ハーブたっぷり、洋風のメニューですが、
意外にもご飯によく合います。
食べ過ぎにご用心♪
