バジルソース(ペストジェノベーゼ)

バジルが繁ってきたらペーストにしましょう。
使い道いろいろ、香り高いソースが楽しめます。

<材料>
バジルの葉  80g
にんにく    ひとかけ
松の実  大さじ2
オリーブ油  80~100cc
塩    小さじ1/3

<作り方>
材料をすべてミキサーに入れて、混ぜ合わせるだけ。

保存するときは清潔なビンに入れて、
オリーブ油で表面に完全にフタをする。
5mmくらいおおえば大丈夫。

表面が空気に触れなければ
冷蔵庫で2~3週間は持つけれど、
風味が落ちてくるので、早めに使い切りましょう。

大量に作ったときは、小分けにして冷凍するのがおすすめです。


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