バーニャカウダ
にんにくとアンチョビーをオリーブオイルでコトコトと煮込んだ温かいソース。
野菜をたっぷり美味しく食べれます。もちろんパンにもバッチリ。
＜材料＞
にんにく 2かけ
オリーブオイル 1/2カップ
アンチョビーフィレ 3～4枚
オレガノ（ドライ） 少々
＜作り方＞
1.にんにくは半分に切って芯を取り除く。
アンチョビーはみじん切り。
2.小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
時々かき混ぜながら焦げないように気をつけて、
にんにくが柔らかくなるまで煮る。
3.柔らかくなったにんにくをフォークなどでつぶして、
刻んだアンチョビーとオレガノ少々を加えて、かき混ぜながら煮て、
アンチョビーが煮崩れて全体がなじんだら出来上がり。
温かいものを食卓に出す。
できれば、火にかけた状態で食卓に出せればベスト。
☆旬の野菜
カリフラワー、ブロッコリー、大根、人参、ラディッシュ、トマト、グリーンアスパラ、
レタス・ルッコラ・キャベツ・トレビスなどの葉物類、
セロリ、うど、パプリカなどなど
生で食べれるものは生で、それ以外はさっとゆでたり蒸したりして火を通して。
☆バゲットなどのパン類につけて。
☆肉や魚のソースに。
