豚肉のミルク煮ローズマリー風味
豚肉の塊を、牛乳でコトコト煮込むだけ。
決め手はローズマリー♪
煮詰めてできるソースも楽しみです。
＜材料＞
豚肩ロース（塊） 500ｇ
牛乳 200～300ｍｌ
ローズマリーの枝 2本
塩・コショウ 適宜
オリーブ油・バター 各大さじ2
＜作り方＞
1.豚肉はタコ糸でしばって形を整えておく。（不要と思われる場合は省略）
表面に軽く塩コショウをしておく。
ローズマリーの枝もバラバラにならないように、糸でまとめておく。
2.豚肉がちょうど入るくらいのお鍋にオリーブ油とバターを入れ、
バターが溶けたら豚肉をいれ、表面に軽く焦げ目をつける。（両面）
3.牛乳を注いで、ローズマリーも加える。
4.沸騰するまで中火、沸騰したら弱火にしてコトコトと、
1時間から1時間半くらい煮る。
コトコト煮るうちに、牛乳はモロモロとした塊になってくる。
5.ローズマリーを取り出し、豚肉も皿などに取り出しておく。
6.煮汁を裏ごしして鍋に戻しいれ、トロッとした状態になるように
牛乳を加えて、あるいは煮詰めてソースを作る。
7.豚肉は7～8ミリ厚さに切って、器に盛りソースをかけて出来上がり。
