ラタトゥイユ

ラタトゥイユは、簡単にいうと
夏野菜をオリーブオイルで炒めて、トマトで煮込んだ南仏料理。

最近はすっかりおなじみになって、レシピも色々ですが、
基本的な作り方に生のタイムを加えると、風味豊かなラタトゥイユができます。

<材料>
なす   2本 (一口大に乱切り)
玉ねぎ  大1個 (くし型切り)
ピーマン  4個 (1個を4~6つに縦に切る)
人参    1/2本(薄切り)
にんにく  1かけ
トマト水煮缶  1缶
オリーブ油  適宜
タイム   1枝
塩・こしょう   適宜
(あればズッキーニも加えて。)

<作り方>
1.フライパンを火にかけ、横に鍋を用意する。

2.ひとくち大に切った野菜を、1品ずつフライパンで軽く炒めては
 鍋に入れていく。

3.全部炒めて鍋に入れたら、つぶしたにんにく、トマト水煮、タイムを入れ
 塩こしょうをして中火にかける。

4.グツグツしてきたら火を弱めて(強めの弱火程度)、野菜がくたっとして
 汁気がほとんどなくなるまで煮込む。

5.味をみて物足りないようなら、塩こしょうで調味して火を止める。


熱いままでも、常温でも、冷たくしても美味しいメニューですね。
でも暑い時期にはやはり、つめたーく冷やしたのが一番美味しいように思います。

冷蔵庫で3,4日はOK。
たっぷり作っておけば、別な日にしっかり手抜きができます。

たっぷり野菜メニューとしてそのままはもちろん、
パスタのお供、肉料理のソースやつけあわせとして、
朝やお昼のパン食のしっかりおかずに、オムレツのソースに・・etc
あれこれ楽しんで下さい♪
健康レシピ:ラタトゥイユ


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