フェンネル  Fennel

和名: ウイキョウ

原産地はヨーロッパ・地中海沿岸で、セリ科ウイキョウ属の多年草。

フェンネルの変種で、種子を香辛料として使い、アニスに似た甘い香りとピリッとした風味が特徴です。
種はソースやパン、魚料理に利用します。

葉は魚料理やピクルスの風味付けやスープに入れたり、きざんでサラダに添えたりします。

生葉はビネガーに、ドライにしたものはオイルにつけて、香りづけに使います。

茎の基部を軟化、肥大させたものはフィノッキオ(finocchio)と呼ばれ、野菜としてサラダなどに用いられます。

インドではカレー料理に、中国ではスパイス、五香粉の原料として使われます。
パスティスやアクアヴィットなどの酒類・リキュール類の香り付けにも用いられます。

【料理以外の利用法・効能】

*ハーブティーは、胸焼け、食欲増進、更年期の症状を緩和させるといわれています。
*フェンネルの種は煮だしして、洗眼用の液や、炎症軽減のための湿布として使用。
*種と葉は毛穴の奥まできれいにするためのフェイシャルスチームになるので、お風呂の湯に入れると効果的。
*種をつかったハーブティーは消化や便秘に有効。
*種を噛むと消化促進効果。


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