チャイブ Chives
原産地はヨーロッパ・北アメリカ・アジアでユリ科ネギ属の多年草。
フランス名はシブレット。
あさつきに似ていますがより細く、ねぎ臭さがなく、やわらかでデリケートな香りです。
刻んでソースに加えたり、オムレツやスープに加えたり、サラダに彩りや香りを添えたりします。
日本ではあさつきで代用することが多いようです。
バターやチーズに練りこんで風味づけに用い、ミントとレモン汁を加えるとより風味が増します。
ハーブ,スパイス,健康レシピ,
ピンクの可憐な花はサラダの飾りにしたり、ビネガーに漬けて、ピンク色のハーブビネガーとしても使えます。
食欲を増進させ、ビタミンＢ１の吸収を高めるといわれています。
