八角
中国料理で使われる八角状の星形をしているスパイスです。
中国南部原産のトウシキミという木の実を乾燥させたもので、
その香りや形状からスターアニスとも呼ばれています。
八角は豚肉や鶏肉を使った料理によく使われます。
肉類のにおい消しの役目もしますが、
香りが強いので使いすぎには注意。
家庭で料理する分量だと、星型の小さい1～2片で十分な場合が多いです。
他のスパイスと混ぜ合わせて中華スパイスの「五香粉」として使われます。
薬用にも使われ、胃腸の働きを活発にし、
新陳代謝を高める効果があると言われています。
