ターメリック Turmeric
和名： ウコン
ターメリックは、インド等アジア各地で栽培されて、日本では古くは染料として使われていました。現在では健康食品として、ウコンの名前で有名になっています。
地下の肥大した根茎を水洗して皮を剥き、5～6時間煮た後2週間ほど天日で十分乾燥させて細かく砕きいて使用します。
カレーなどのミックススパイス、ピクルスマスタード、パエリア、たくあんなどの着色に使われています。
インドネシアでは、生の薬を魚料理の香味づけなどに用いることもあります。
【料理以外の利用法・効能】
*肝機能を高め、脂肪を分解する胆汁の分泌を促すので健胃効果。
*胃の障害や関節炎の症状をやわらげたりする鎮痛効果。
*防腐効果。
*血液の凝固を防ぐ止血効果。
*傷薬や肌のパック剤として。（体毛の伸びを抑える、肌に潤いを与える効果があると考えられている）
*染料としての利用。
