なすのバジルソース

蒸し煮にしたなすに、バジルソースをたっぷりと。
冷たくしてもGOOD♪

<材料>
なす     2本
バジル   7~8枚
にんにく   小さめ1かけ
オリーブ油  大さじ3~4
酢      小さじ1
塩・こしょう 適宜


<作り方>
1.ぴっちりふたのできる鍋に水を少量(5mm高さ位)入れて火にかける。
 沸騰したら洗ったなすを丸ごと入れてふたをし、再び沸騰したら弱火。

2.3分くらいたったらなすを裏返し、さらに5分くらい、なすが柔らかくなったら
 ざるにあげる。

3.なすを蒸し煮している間に、
 なす以外の材料を全てミキサーにかけてソースを作る。

4.なすを1.5cmくらいの輪切りにしてお皿にならべ、
 全体にソースをかける。

なすを細長く切って盛り付けると、また違った雰囲気になります。
簡単に蒸し煮にしましたが、もちろん普通に蒸してもOKです。


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