ルッコラ/ロケット（Rocket）
和名： きばなすずしろ
原産は地中海沿岸～アジア西部で、アブラナ科キバナスズシロ属の１～２年草。
葉はごまに似た風味とクレソンのようなピリッとした辛味があり、種からは油がとれます。
早く摘み取ったものほど辛味が少なく、マイルドな風味です。
カロテン、カルシウム、ビタミンＣ、鉄分が豊富に含まれている緑黄色野菜です。
イタリアでは、ピッツァやパスタのトッピングの定番としてよく用いられます。
新鮮な若葉はサラダとして、大きく育った茎や葉は、おひたしやソテーして肉料理の付け合せ、またスープの具などとしても使えます。加熱すると、独特の辛み・苦みは薄れます。
種には強壮作用があるとされハーブティーに用いられます。
